Gewurztraminer Grand-Cru Furstentum - 2019

Vignoble de production : Alsace

Appellation : Alsace Grand Cru

Terroir : Furstentum

Le Furstentum se situe à 400 mètres d'altitude en plein sud. Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéens que connut l'Alsace. La nature du sol y est très caillouteuse, filtrante car la roche mère calcaire y affleure. La maturation y est toujours lente et complète, favorisant la production de vins à la complexité aromatique exceptionnelle et dotés d’un grand potentiel de garde.

Cépage : 100% Gewurztraminer

Vinification: Vendanges 100% manuelle, pressurage pneumatique, débourbage statique. Fermentation en fût bois ou  inox thermo-régulée. Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes. Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin (débris de rafles et de pellicules, levures et substances protéiques) se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Producteur : Domaine André Blanck et ses fils

Millésime : 2018

Contenance : 75 Cl

Alcool : 12,5%

Commentaires du producteur:

Un vin fin et élégant, très salin avec une acidité fine et une finale sur les épices. Un vin au moelleux mesuré, qui sera parfait sur une cuisine riche et relevée.

Repas où dominent les épices(Curry, Coriandre, Carvi, Cumin, Anis)

Fromages à pâte molle et en croûte lavée (bleus, munster, époisses, maroilles, pont l’évêque …)

Abricots rôtis et sablés aux amandes